坚持品质优先 东君乳业产品生产全程可追溯

　　12月14日，在东君乳业（禹城）有限公司乳酪加工车间，记者在工作人员的指导下穿上“全副武装”的隔离服，参观了于上月底正式投产的乳酪生产线。乳酪加工车间引进了美国、德国等国家的先进设备，避免了生产过程中的污染，确保了质量稳定性。“长期以来，我们建立了‘全员、全过程、全方位’质量管理体系及食品安全风险监测防控体系，实现了从源头到终端的每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控、预防。 ”东君乳业（禹城）有限公司总经理王振顺介绍说。

　　东君乳业（禹城）有限公司成立于2003年，现拥有1个乳品研发中心、3个生产基地、1个万头奶牛养殖示范牧场，已形成“明太郎”“优乐多”“视界牧业”三大品牌，产品销往我国除台湾外的所有省市区。公司先后荣获国家高新技术企业、全国食品工业优秀龙头食品企业、山东诚信经营企业、山东省农业产业化重点龙头企业等称号。

　　不断创新，用科技引领品质

　　在刚过去的11月份，东君乳业生产的视界牧业牌纯牛奶、牧场鲜牛奶、黄桃燕麦风味发酵乳荣获2017年山东省食品行业产品感官质量金奖。

　　随着人们对营养需求的精细化和多样化，东君乳业注重产品创新研发，提升单位产品的营养含量，以满足人们的需求。“我们实行从奶牛养殖、工厂产品加工到销售服务的全程可控、可追溯、可视的食品质量安全管理，坚持将产品品质做到极致。 ”公司品控总监宋明智介绍说。

　　东君乳业非常重视技术创新和质量管理，早在 2005年就通过 ISO22000、ISO9001、HACCP等质量体系认证，2014年，该公司自有牧场建成投产，实现了奶源自供。 2014年、2015年分别获得了有机证书和学生奶证书，成为我省唯一同时获得这些质量证书的乳品企业。 2015年，褐色乳酸菌深度发酵技术荣获山东省企业技术创新一等奖。

　　优质的产品，不仅要有优质的奶源，更要有先进的技术装备和研发体系。东君乳业2013年成立了市级技术研发中心——乳酪生物工程实验室，在乳酪生产核心技术发酵剂、凝乳酶和加工工艺上都做了技术积累。为了加强科技支撑，2014年成立了乳酪研究院，聘请了中国乳酪研究的权威专家、国家农业部乳品研发体系首席科学家杨贞耐为研究院院长，拥有国家高级研究员2名。目前已研制出40多种乳酪产品。

　　他们秉承“科技引领品质”的理念，将研发创新作为发展的引擎，现有两个市级研究中心，每年都有新产品上市。他们重视对成果的保护，现有有效专利14个。据了解，该公司新研发的常温酸奶吉普斯兰也将于12月底上市。

　　管控无死角，质量有保障

　　一杯好奶的诞生不仅体现在奶源管控上，采集、加工、运输等更是环环相扣。

　　乳制品的一个重要指标是新鲜，东君乳业是如何做到的呢？这体现在挤奶、灌装、运输全过程中。在挤奶过程中，进行在线瞬间冷却，管道及奶罐车采用自动清洗，奶罐及运奶车内牛奶存储时间控制在2小时内，对奶罐车卫星定位控制风险，确保新鲜度，并对三聚氰胺、黄曲霉毒素、农药残留及致病菌等18个指标进行检测。

　　在乳品净化车间，现场每个过程通过录像监控，每个技术参数通过电脑可以查询，通过与自有牧场的科学衔接，实现了从挤奶、冷却、净乳、均质、灭菌、无菌灌装到冷藏全工序6小时完成，生产效率、牛奶品质、微生物指标、体细胞数均优于欧美标准。

　　产品加工过程中赋码系统赋予每件产品独特的代码，消费者可登陆公司网站输入每件产品中的赋码，可追溯到是哪头奶牛挤出的奶，甚至还可查看奶牛的健康、营养状况等信息。

　　消费者也可扫描产品的二维码进入公司网站，了解该产品从生产到挤奶甚至奶牛的状况。二维码打开外包装后才可扫描，扫描一次后立即失效，保证了不被复制盗用。他们还购置了两辆参观车，在牧场建设了体验馆，定期组织消费者参观、现场进行监督。

　　全员参与，安全监管各尽其责

　　“我们一直以严格的态度对待食品安全，为消费者舌尖上的安全保驾护航，每位员工都是食品安全的把关者和守护者。 ”宋明智介绍说。

　　他们建立并严格执行包括原材料采购、人员培训、过程控制、产品检验等60多个食品安全管理制度，定期对员工进行培训。成立质量安全小组，由董事长赵录担任组长，各系统总监及部门经理为小组成员，按职责分工行使质量安全主体责任，员工均需培训合格持健康证上岗，严格执行食品质量安全制度。对每个发现的质量安全问题组织相应人员进行分析，采取预防、纠正措施；定期组织相关部门对质量安全管理体系进行评审，保证体系运行有效。公司建立了合理化建议制度和相应奖励措施，鼓励员工主动发现、解决潜在的问题。东君乳业检验标准和频次高于国家标准，也高于欧美国家的标准。截至目前，该公司在检测设备上累计投入800万元，全年检测费用投入约460万元。他们对品质的追求赢得了消费者的信任，今年前11个月，销售额同比增长50%。